意式浓缩咖啡如何品尝？

espresso意式浓缩咖啡是咖啡的灵魂，无论是制作美式咖啡等黑咖，还是卡布奇诺、拿铁、澳白等奶咖，它也是WBC世界咖啡师锦标赛等咖啡比赛中，评判咖啡师技能的主要依据之一，那么意式浓缩咖啡如何品尝？

 

1、香气。

当您拿起杯子时，首先感受到的是浓缩咖啡的香气。香气是意式浓缩咖啡味道好坏的关键指标之一，这也意味着你是否会体验到熟悉的味道，或不同寻常的味道。

同样重要的是，要注意人类的嗅觉和味觉是密切相关的。人类的舌头只能体验到一些基本味道（如苦味、甜味和口感）的。而咖啡更复杂、更微妙的味道实际上来自你的嗅觉。

闻到咖啡香气是一个神奇的时刻，它可以唤起回忆，也可以带你进入未开发的领域。

因此，下次您品尝意式浓缩咖啡时，请吸入它的香气并思考：不寻常吗？它有什么特别的味道，还是让你想起某种食物？这可以告知您如何理解浓缩咖啡的其余部分。

 

2、醇厚度。

Body基本上就是舌头上咖啡的密度，也称为质地或口感，意式浓缩咖啡的醇厚度可以轻盈通透，几乎像茶一样，也可以像温暖的蜂蜜一样浓稠。

浓缩咖啡的Body可以有很大的不同。它可能是油性的、奶油状的、多汁的或糖浆状的。

如果你想要一个 [更轻的] 醇厚度，可以选择花香更浓的咖啡豆，例如选用来自埃塞耶加雪菲的精品豆，你会得到更愉悦的花香和水果茶的口感。对于那些喜欢咖啡中柑橘类水果味道的人来说，较轻的醇厚度通常是更可取的。

要真正评估浓缩咖啡的醇厚，请在吞咽之前让它停留在舌头上一段时间。你甚至可能想把它绕在嘴边，那个时候，感受一下它的质感，想想它让你想起了什么。

3、风味。

你喝的时候是什么味道？意式浓缩咖啡的风味取决于许多因素，包括咖啡的烘焙特性和咖啡豆的来源。

较深的烘焙通常具有更浓郁的“传统”风味，而较浅的烘焙将更多地展示原产地，通常具有更细腻的口感和更好的酸度。产地风土也会改变你的口味；例如，印度尼西亚咖啡通常带有烟熏味或泥土味，而埃塞俄比亚咖啡通常被描述为明亮、果味或花香。

了解更多关于你的豆子、它们是如何加工的以及它们来自哪里可以让你更深入地了解你可能尝到的味道。

当你尝试搞清楚咖啡风味时，不要过于具体。例如，不要立即跳到草莓或佛手柑。 而要从一个广泛的类别开始。它是你能尝到的水果味吗？如果是这样，它更像柑橘还是像浆果？您可能还想使用风味轮作为参考。识别以前与浓缩咖啡不相关的新口味可以帮助您改善味觉。

4、余韵。

浓缩咖啡的余韵是在吞下饮料后，留在舌头和口腔后部的余味。

好的余韵是持久的，能让你想起 [你喜欢] 的东西，比如甜水果。以良好的余韵收尾，您可以享受口中挥之不去的味道，慢慢消退时细细品味。

余韵代表一杯好咖啡的完成度，在顾客喝完最后一口咖啡后，能得到一些积极的体验。由于完成度是顾客品尝浓缩咖啡时最后记住的事情，因此它有机会给客户留下良好的最终印象。

甜度通常被认为是意式浓缩咖啡的收尾所需要的，而干燥度和强烈的酸度则不太可取。因为你不会想“把浓缩咖啡冲下来”，而是会想享受在你嘴里挥之不去的感觉。

这些不同的特征是如何关联的？

 

这四个组成部分，看似不同却紧密相连，从头到尾形成完整的咖啡体验。当您品尝浓缩咖啡时，请尝试识别它们中的每一个，看看您是否可以单独标记每个，但同时也要认识到它们错综复杂地联系在一起。

 

例如，风味在很大程度上取决于香气。它起着很大的作用。如果香气让你想起了什么，你通常也会在味道中找到它。萃取良好的浓缩咖啡将浓郁而复杂，其风味与香气息息相关。

 

当您继续啜饮时，这也会发生变化。在过滤咖啡中，随着温度的下降，饮用者会注意到他们体验到的香气和味道会发生变化。

 

意式浓缩咖啡也是如此。当你杯测时，你会开始注意到不同的风味和味道。如果您在第一口品尝后匆忙品尝或放弃，您很容易错过它们。

 

这就是为什么我们建议您花时间品尝意式浓缩咖啡。一个很棒的技巧就是不断吸入浓缩咖啡的香气，不仅在开始时，而且在每次啜饮之后也是如此。

 

喝咖啡时如何处理表面的crema？

关于crema的处理，有些人建议旋转杯子，有些人将crema搅拌进去，有些人则将其完全舀出。哪一种效果最好？是否应该打破或保存crema？

某位专业咖啡师，为我们分享他的做法是搅拌 9 [或] 10 次，以确保所有东西都正确混合。然后，当把它送到鼻子前时，旋转杯子它以获得咖啡的所有香气。

他建议在杯子靠近鼻子时搅拌crema。这样，crema 就充当了空气和浓缩咖啡之间的屏障。当你打破crema时，你会让香气一下子全部散发出来。

 

品尝意式浓缩咖啡的小技巧：

品尝更多的食物。您可以识别的口味越多，您就越有能力品尝到意式浓缩咖啡espresso的细微差别。吃水果和糖果，喝果汁，如果可以的话，甚至可以喝葡萄酒。

通过品尝这些“参考风味”，您将扩大您的味觉，并更好地根据经验确定某种香气和风味。

比较品尝是另一个技巧。并排品尝具有不同来源和烘焙特征的不同浓缩咖啡。这将允许您立即进行比较，而不是在完成每个笔记后离开并忘记某些记录。

最后，当您连续品尝多杯浓缩咖啡时，请准备好一杯水。喝一小口以清洁您的味觉。

espresso意式浓缩咖啡是一种高度个人化的东西，每个人在品尝它时都会有所不同。

然而，通过这些技巧，你可以开始确定一些使浓缩咖啡变好的关键成分，并且可能会注意到一些您以前没有注意到的风味或特征。只有一种方法可以找到答案，那就是继续喝意式浓缩咖啡，并继续尝试。