帕卡马拉Pacamara品种好在哪？

帕卡马拉Pacamara品种好在哪？能被许宝霖老师形容为“瑰夏劲敌”，帕卡马拉应该有其过人之处，当然，从比赛成绩上来看，帕卡马拉品种的成绩确实亮眼。

帕卡马拉品种来自萨尔瓦多的人工培育，该品种最早在2004年开始参加萨尔瓦多的卓越杯比赛，2005年最好的成绩是亚军，随后几年帕卡马拉品种占比以及成绩都在逐渐上升。

2018年的38个咖啡批次中有23支为帕卡马拉（占比约6成），2019年的25个咖啡批次中有19支为帕卡马拉（占比为76%），2020年的22个咖啡批次中有14支为帕卡马拉（占比约为63%），2021年的24个批次中有12支为帕卡马拉（占比5成）。

成绩上来看，从2007年开始，帕卡马拉就基本稳坐了萨尔瓦多的卓越杯冠军，除了2012年是波旁，以及2018年是瑰夏。（不过，其中部分原因我认为是萨尔瓦多的品种多样性差得可怜，主要是帕卡斯、波旁以及帕卡马拉）

仰仗于亮眼的成绩表现，临近的咖啡产国也纷纷引种，例如危地马拉以及洪都拉斯。危地马拉中关于帕卡马拉品种最负盛名的莫过于茵赫特庄园。

危地马拉与萨尔瓦多相似，最早以波旁品种为主，2007年前，茵赫特庄园也一直选择波旁品种参加卓越杯比赛，2008年开始，茵赫特庄园改变策略，选择了帕卡马拉品种参赛，不鸣则已，一鸣惊人，茵赫特庄园因此连续三年夺得危地马拉卓越杯的冠军。

2011年选择象豆参赛，却只夺得季军，2012年、2013年重新选择帕卡马拉才又夺回了两年冠军。帕卡马拉成绩之优异，也难怪韩怀宗先生在《精品咖啡学》描述危地马拉的时候，会用“巨怪连年咬伤波旁”作为小标题。

换言之，帕卡马拉在味道上确实是有着不俗的潜力，所以帕卡马拉是什么味道？韩怀宗先生形容帕卡马拉“最大特色是酸味活泼刁钻，时而有饼干香，时而有水果味，厚实度与油脂感佳，适合嗜酸族，整体风味远优于象豆。”

许宝霖先生形容帕卡马拉“风味饱满”，“丰富与多变性”是其他品种少见的，“比如说，除了果酸和浓郁甜感并存，还带有杏桃、香草植物、热带水果、巧克力、香料甜等多种变化。”