肯尼亚咖啡产区和咖啡豆分级

说到咖啡，谁没喝过肯尼亚咖啡豆呢？其常见程度就像埃塞俄比亚、哥伦比亚和巴拿马这几个知名产国一样。但说到肯尼亚咖啡豆大家先想到的就是那酸不溜丢的口感，让喜欢的人兴奋雀跃，让不爱的人深深皱眉其实用酸这个风味来概括肯尼亚咖啡豆有失公允，肯尼亚有七大产区和水洗、日晒两大处理法（但以水洗居多），因此都会有不同的风味表现。

为什么呢？因为肯尼亚咖啡豆其实真的不错，就质量的角度而言，几乎每个咖啡业者都会想推出一两款肯尼亚咖啡，甚至努力去找出一些比较不酸甚至偏甜的肯尼亚咖啡，然而“肯尼亚”三个字就像魔咒一样，除了少数一群死忠爱好者之外，其他人看到肯尼亚就跳过，直接去寻找其他埃塞俄比亚的咖啡了。但其实这样的酸甜滋味在欧洲很受欢迎，肯尼亚咖啡在英国甚至比蜜处理擅长的哥斯达黎加更受到喜爱，这和国内喜欢甜感的倾向很不一样。那接下来我们就来介绍一些关于肯尼亚咖啡有趣的小知识！

肯尼亚的七大咖啡产区：

七大产区包括尼耶利Nyeri（也有译做涅里）、锡卡Thika、基安布Kiambu、基里尼亚Kirinyaga（也有译做麒麟雅加）、鲁伊鲁Ruiru、穆兰加Muranga以及肯亚山西侧Kenya West。在国内最常见的产区莫过于Nyeri、Kirinyaga、Ruiru。

尼耶利Nyeri的海拔高度介于1200 ~ 2300米之间，那里的咖啡树被肯尼亚火山的红土所孕育着，庄园多、产量多、质量优异，果酸来势汹汹。是最多人熟悉的肯尼亚风味。

尼耶利以外的区域则是小农多于庄园的状态，因此他们会将咖啡樱桃送到处理厂去处理，这个时候就和埃塞俄比亚的咖啡豆生产状态很像了，购买时除了产地以外，处理厂也是很好的选购指标。一定要选购豆子来源明确的肯尼亚豆，品质比较有保证。

肯尼亚独特风味的咖啡品种：

SL28、SL34是由斯科特实验室Scott Laboratories在1930年代所培育出来的品种。SL28拥有古早摩卡、也门铁比卡的基因，可惜产量偏低，但是拥有绝佳的风味，平衡、复杂又富有甜感，带着柑橘、莓果、红酒的风味特色。而SL34拥有原生波旁、铁比卡的血统，风味上比SL28味道更浓厚，拥有类似乌梅的风味以及甘甜尾韵。

肯尼亚当地独有的咖啡豆种还包括Ruiru11（以肯尼亚政府资助的研发站来命名）和Batian（Ruiru 11的改良版），都兼顾抗病毒能力强且咖啡风味表现上不俗。这些豆种由实验室培育成功后再释放给各地的咖农去种植，所以在一包肯尼亚单品咖啡的包装袋上，假如同时有看到SL28、SL34、Ruiru11和Batian，是很正常的事，只要后制过程控制的好，咖啡风味表现都很“肯尼亚”。

肯尼亚咖啡豆的分级：

上述说了海拔、产地、品种等等，但是肯尼亚咖啡豆的分级跟这些都无关，简单说他们是以“比大小”的方式来分级，咖啡豆越大颗就越高级，从大到小分别为E（象豆）、AA、A（AF）、AB、B、PB、C来分，在国内最常见的是AA和AB。

但因为这个分级法和风味无关，所以有些生豆厂商会自己杯测后为风味较佳的豆子标上TOP，变成AA TOP、AB TOP之类的。不过这个TOP和肯尼亚原产国就没关系了。不过敢挂上TOP的通常也不差，值得各位伙伴们参考。