咖啡豆研磨粗细如何影响咖啡口感

咖啡豆研磨粗细对咖啡口感影响是很大的，今天给大家分享咖啡粉粗细如何影响咖啡的口感，在家中制作一杯好咖啡是一件非常有趣的事情，但是也会花费一些时间在额外简单的步骤上，例如使用正确温度的水，称量咖啡豆以及现场研磨咖啡豆。

在家煮咖啡时可能遇见的所有事情中，研磨咖啡豆无疑是最关键的步骤之一。因为单独研磨咖啡豆的尺寸会对最后的咖啡风味有明显的影响。

我们就来了解咖啡豆研磨粗细的重要性。

一、咖啡粉表面积。

研磨粗细的影响与酿造过程中发生的相当小的物理过程有关。
当水试图将那些风味从单个咖啡颗粒中取出并倒入您的杯子中时，它不能神奇的传送到咖啡渣的中心。
它必须从该咖啡颗粒的外部开始，并先洗掉那些可溶的咖啡固体。
假设您有一个咖啡颗粒，然后将其切成两半。您剩下的咖啡总量是相同的，但是现在，该粒子内部的表面积更大了，水可以立即进入其中。您将咖啡颗粒分成的碎片越多，就会暴露出更多的表面积（而咖啡的总质量保持不变）。
因此，在任何冲煮方法中，较细的咖啡渣提取速度较快，而较粗的咖啡渣提取速度较慢。

二、咖啡研磨阻力。
在某些冲泡方法中，特别是滴滤式咖啡中，研磨粗细具有次要作用。
如果您拿出两批咖啡，并且其中一种比另一种更细，那么这些咖啡颗粒互锁的方式将有所不同。
假设您在一个试管中装满了岩石，而在另一个试管中装满了沙子。如果您尝试将水倒入岩石中，则水会一直流下去，因为岩石之间始终会留有很大的空隙；但是，沙粒之间的间隙很小，水流需要更多时间。当您倒入或特别是在浓缩咖啡中更改研磨粗细时，同样的事情有可能会发生。如果研磨得太细，它不仅会提供更多萃取效果，而且还会减慢流量并增加总时间（这也会增加萃取效率）。

调整咖啡研磨粗细尽管您希望在这些一般区域内保持研磨粗细，但大多数研磨机都有很大的摆动空间，可以进行较小的调整。
提取到杯中的咖啡渣中的棕色物质所占百分比越低，则咖啡的酸性就越强。百分比越高，越苦。因此，如果您倒出的味道太苦了，可以加一点粗一点，重复所有其他步骤，这样会有所帮助。如果您的法压咖啡口味太酸并且缺少一堆甜味，则将其打碎细一些，应该味道更加均衡。
每种咖啡都不一样，所以调整相对应的研磨尺寸，这是一个至关重要的步骤。

当涉及到研磨粗细时，三个因素之间的差异最大：接触时间， 萃取速率和流速。

简而言之：

· 咖啡渣的提取率随着表面积的增加而增加，要增加咖啡粉表面积，请将咖啡粉磨细· 提取速率越高，所需的接触时间越短· 细磨可以降低水的流速，增加接触时间；如果您有一种短接触时间的冲泡方法，则研磨应该更细。在将咖啡粉浸入水中几分钟的浸入式冲泡机中，接触时间要长得多，因此比大多数其他冲泡方法需要更粗的研磨。

如果接触时间太长或研磨太细，将导致冲泡过度提取，可能会产生苦味。如果研磨太粗或接触时间太短，咖啡将变弱。在两者之间找到适当的平衡，减小咖啡豆研磨粗细对咖啡口感的影响，才能做出一杯香浓咖啡。