关注这10件事咖啡师会成长的更快

随着咖啡市场的火热，越多越多的人走向这个行业，成为咖啡师，为别人做一杯完美的咖啡是每个咖啡师的梦想，关注这10件事咖啡师会成长的更快。

1，咖啡师即服务者，你需要尊重咖啡本身和咖啡的风味，注重每一处细节，认真投入每一分精力;

2，在测试及让信息得到证实之前，不要过分相信某些概念或理念，你应当保持开放的心态，因为条条大路通罗马，有时候其他的方法或许会更好，不要让你的自满蒙蔽了双眼，阻止你进步；

3，通常来说，越年轻、越是新手，话就说得就越多、越大声，这其实是缺乏自信的表现，如果你花费大量时间去倾诉，却用很少的时间去聆听，那么你进步的速度就会很慢；

4，咖啡天生具有服务属性，与顾客的交流应当是愉悦的，而非教条的，你面对的挑战越大，获得的机遇就越多，就越有可能在竞争中脱颖而出。服务业的本质就是服务他人，你还记得上一次为顾客提供报纸是什么时候吗?帮助顾客挪椅子是何时?或是给带着孩子的母亲搭把手?有时仅仅是记住顾客的名字，问问他们今天过得好不好，就能让顾客的一天变得更加美好;

5，仅品尝自己作品的咖啡师和烘焙师会故步自封，成为井底之蛙，这会让你的味觉长时间处于“舒适区”，任何超出这一舒适区的品质，你将难以分辨，因此，经常品尝其它咖啡厅或烘焙商的咖啡，摆脱你的口味信见显得尤为重要;

6，不要骄傲，骄傲会让你无知，让你拒绝接受新事物，新知识。自社交媒体发明以来，出现了很多所谓的“咖啡科学家”，这些“专家”时常抛出一些有趣的观点和理论，因此受到大众追捧;但至于最基础的日常服务知识，例如如何清理咖啡机和磨豆机，他们却缺乏最基本的训练。扎实的基本功永远比技术理论重要，你可以是一名咖啡师，但这并不意味着你是咖啡烘焙师、机械师、生豆专家或企业咨询师，因为这些都是独立的领域，有其独有的一套知识体系，需要经过培训和学习才能领略其中的奥秘，在此之前你是没有足够的能力去评头论足的;同样的，如果你是Q-Grader，咖啡烘焙师或是生豆采购专家，这也并不意味着你是咖啡师，只不过这些人通常对咖啡师需要具备的基本技能有一定的掌握，或是已经具备一定经验；

7，咖啡校对针对的是口味而不是数字，关于校对你需要掌握的最宝贵的技能是懂得如何品尝，并指导你所工作的咖啡厅如何根据口味进行调整，在拿到校对结果后，你还应当及时记录下来，与其它配方进行比较，同时与其他咖啡师的记录进行比对，从中总结出每天、每周及每月的变化趋势，以帮助你在未来做出更好的决定。不要仅根据数字来推测味道，如果你尚不具备相应的技能，就应当多花些时间及精力去接受培训和教育:由干技术的不断进步，有些咖啡师逐渐放弃了对基本技能的堂握，这是不对的，因为只有具备了基本技能，你才能更好地应用先进技术;

8，职业道德不是一项技能，而是一名咖啡师应当具备的基本条件，如果你的雇主让你帮助团队完成例如洗盘子或翻台等工作时，这并不是你园不愿做的问题，而是雇主在告诉你需要做什么，好的咖啡师不需要雇主提醒就会自觉把事情做好:另外，准时到岗是一项基本素质，毕竟你是这里的员工，并不是所有事都是围着你转的；

9，咖啡厅设备的购置是根据实际需求而非用来炫耀奢华的，很多情况下，这一需求源自咖啡厅的商业模式和目标客户及市场的定位，因此，并非所有咖啡厅都有必要使用较为高端的设备，并把钱大量花费在专业磨豆机、全自动压粉器和全自动牛奶打发装置上面。同时，作为咖啡师还需要记住的是，咖啡厅为你的日常工作提供了相应设备，一定要爱护它们，定期清理，做好保养，让它们时刻保持最佳的工作状态;

10，新普咖啡师通常会对金融机构或投资公司抱有一定的偏见，甚至讽刺他们是傻子，但要记住，正是这些公司的投资才让咖啡市场拥有现在的地位，让你的公司能在市场中立足，并占据一定的市场份额，因此你的所有信见都是不成立的，并且你很快就会发现，公司的规模和未来发展前景与这些金融机构息息相关，这些公司对干社会的进步极为重要，对干我们所处的咖啡世界也是一样，有了他们的推动，才有了精品咖啡市场的今天。