哪些咖啡豆适合制作Dirty咖啡?

哪些咖啡豆适合制作Dirty咖啡？

1，中深或者深度烘焙的意式咖啡豆
这样的豆子油脂丰富，做出来的 Dirty 更加醇厚。通常此类咖啡风味呈现坚果、焦糖、巧克力等风味调性。除了单喝有不俗表现，且深烘豆更适合搭配特调 Dirty，比如博主的开心果 Dirty,冷萃茉莉 Dirty 等，不会产生风味冲突。(比如，startsmall 的深烘焙黑骑士)

2，中度烘焙的日晒 SOE 咖啡豆 (或者单一风味强的中烘拼配豆)SOE，全称 single origin espresso，翻译为“单一产地意式浓缩”。为了能让咖啡中自带的地域性风味能呈现的更加具象，不被拼配的其他咖啡风味所混杂掩盖，soe 咖啡豆因此而生。soe的咖啡豆往往能够呈现酒香，花香，水果调性等风格多样的咖啡风味。当然一些风味强度特别高的中烘拼配也能做到(比如酒香拼配)。曾经有个上海著名的 咖啡店，曾经出了一款有名的“酒香Dirty”，其使用的就是有酒香风味的拼配咖啡豆，不仅风靡整个上海，让众多咖啡店跟风，也让全国的其他城市咖啡馆受到影响。我们要选择日晒处理 (极少选择 SOE 咖啡豆制作[y 时数蜜处理也能做到)，这样才能够保证度，水洗的中度烘焙油脂过于寡淡，不适合做tsmall的日晒花早现葡萄酒荔枝等特别风味)魁 SOE，日晒圣塔维尼 SOE，就能呈现葡萄酒、荔枝等风味）。