什么样的咖啡豆适合做Dirty咖啡

什么样的咖啡豆适合做Dirty咖啡？口感醇厚香浓，在选择咖啡豆之前，我们要了解一些基础咖啡知识。

我们将咖啡豆按照烘焙度大致分为: 浅度烘焙，中度烘焙,中深烘焙，深度烘焙。按照咖啡生豆处理方式大致分为水洗，日晒蜜处理。(不需要在意前缀，比如厌氧日晒，慢干日晒，依然可以大致归类为日晒。

在前面我们讲到，提高油脂含量，制作好喝Dirty咖啡的秘诀，有助于提高 Dirty的醇厚度而咖啡豆随着烘焙的逐渐加深，细胞质中的油脂会随着细胞壁的破裂程度加深，更容易释放出来。所以，通常来说，中深烘焙/深度烘焙的意式咖啡豆，更易做出油脂丰富、醇厚度高的 Dirty咖啡。

但是，当我们追求一些产地风味，比如日晒处理常见的葡萄酒的香气时，咖啡豆不能烘焙到深度烘焙，否则，这些风味会随着烘焙加深而被破坏掉。那么，追求产地风味时，我们可以选择日晒或者蜜处理的中度烘焙的咖啡豆。因为通常，日晒/蜜处理处理比水洗处理，糖类和脂肪含量更高的咖啡豆做dirty咖啡，可兼顾风味、醇厚度等。