用什么牛奶做Dirty咖啡才好喝？

对于dirty咖啡，牛奶占比90%，因此好的牛奶做dirty咖啡才好喝，好牛奶做出的口感更醇厚，鲜牛奶中的乳糖提供了甜度，而乳脂则提供了醇厚度，甜度醇厚度越好则 dirty 更好喝，为了得到更好的甜度和醇厚度，通常我们会使用以下牛奶制作更醇厚的Dirty

1，比赛级提纯奶:
使用“旋转蒸发器”，去掉鲜牛奶里面的部分水，做出的“提纯奶”(蒸发器较贵，且效率过低，不推荐)。一般咖啡馆很少自己去制作，大多采用成品厚乳，蛋白质含量达到6%左右，甜度和醇度增加，口感微闲。

2，自制提纯奶:
如果是自己在家喝，也能自己动手制作厚乳牛奶，首先将鲜牛乳进行冷冻，然后再冷藏状态下解冻 2-4 小时，只取解冻的50%-60%比例的牛奶。特仑苏、味全、新鲜牧场，荷高都是不错的选择。