什么是馥芮白，馥芮白咖啡制作方法

好多朋友咨询什么是馥芮白，今天给大家分享以及馥芮白咖啡制作方法，馥芮白是由浓缩咖啡、热牛奶、以及奶泡所组成的咖啡饮料，是新西兰人和澳大利亚人对意式咖啡创造的品种，馥芮白和组成拿铁/卡布奇诺/摩卡中的常规浓缩相比，使用的是精粹浓缩，精粹浓缩是同样的咖啡粉量，萃取更少（3/4）的浓缩液体，口感会更加精华，但是馥芮白和拿铁味道很相似，馥芮白的苦味重于奶味，比拿铁略苦。

Flat White馥芮白咖啡的基本要素：

1，超级绵密的奶泡。

2，奶泡不能太厚。

3，稍低的牛奶温度。

Flat White诞生的初衷，是希望大家在饮用的时候，每一口都能喝到奶泡与底下咖啡牛奶的完美结合，只有在奶泡非常的绵密、偏薄、牛奶咖啡温度稍低的状态下，才能够每口都喝到奶泡，并且在奶泡分层前就迅速喝光（你喝星巴巴的正常拿铁，迅速喝完看看，不被烫死才怪）。

总的来说，Flat white 喝起来应该如何呢？ristretto有限制的意思，所以 ristretto 其实是限制流速的浓缩咖啡，也就是说 ristretto 的流速会比较慢。

举例来说，如果 espresso 是使用 18g，25 秒左右萃取 36g 的浓缩咖啡，那么 ristretto 就是使用 18g 的粉，25 秒左右萃取 18g 的浓缩咖啡，所以 ristretto 会很浓很浓 ......，如果你想喝最正宗的澳式白咖啡，不妨去高乐雅咖啡试试。

对咖啡有一定了解的都知道馥芮白就是模仿澳大利亚国宝级咖啡Flat White，但星巴克2015年推出“馥芮白”，才让大多数人了解这种咖啡，星巴克为什么要把一款澳洲咖啡当作自己拳头产品来推广呢？

2014年中国进入了一个让星巴克必须要重视的对手——澳大利亚的Gloria jeans coffees（高乐雅咖啡），所以它要在高乐雅还没把Flat White做到家喻户晓的时候，通过它强大的营销把馥芮白推起来。这其中又有什么原因呢？

2000 年，星巴克看中的澳洲巨大咖啡市场，于是开始大军压境，2002 年更是砸钱开店，经过6年的适应与迎合，但还是在2008 年，星巴克关闭了澳大利亚 61 家门店，2014 年，则将股份卖给了 7-11，完全退出澳洲市场。而让星巴克如此碰灰的咖啡连锁就是这个在澳大利亚有500家门店，全球有2000家店的Gloria jeans coffees（高乐雅咖啡）。

在澳洲，星巴克的第三空间经营理念，在澳洲有格格不入的感觉！尤其是墨尔本，星巴克的“快文化”，很难跟上当地人对咖啡品质的极致追求。

当你走进星巴克，你会发现交谈闲聊的人变少了，在电脑上打字和办公的人多了。星巴克被动的经营着‘第三类空间’的口号，而现实更像是‘第二类空间’在澳洲沦为了纯粹的办公场所。热衷追求咖啡口感和文化的澳洲人，当然不喜欢这种快餐式的咖啡，咖啡厅应该是舒适，可以为所有人创造共享快乐、分享情感的地方。

总的来说，Flat white 馥芮白喝起来应该如何呢？ristretto有限制的意思，所以 ristretto 其实是限制流速的浓缩咖啡，也就是说 ristretto 的流速会比较慢。下面和常见的卡布奇诺、拿铁比较一下，看下图：

举例来说，如果 espresso 是使用 18g，25 秒左右萃取 36g 的浓缩咖啡，那么 ristretto 就是使用 18g 的粉，25 秒左右萃取 18g 的浓缩咖啡，所以 ristretto 会很浓很浓 ......，如果你想喝最正宗的澳式白咖啡，不妨去高乐雅咖啡试试。