全自动咖啡机逐渐成为商用家用咖啡机的首选

咖啡这个舶来品，随着国际间文化的交融，在繁忙的工作中、偶尔闲暇的自由时间，来杯香浓的苦咖啡，不只是提神，三五好友，更能让心情放松！在咖啡圈，一直存在各种鄙视链，其中就是全自动咖啡机。比如精品咖啡在品质上看不上普通咖啡，普通咖啡在商业上看不起精品咖啡；半自动咖啡机，认为自己出品品质高，又普遍看不起全自动咖啡机，随着时间流逝，全自动咖啡机逐渐成为商用家用咖啡机的首选，并成为一种趋势。

郑州喜萨咖啡2008年至今专注商用家用咖啡机和原料，几乎接触过所有主流全自动和半自动机型，我们始终认为，咖啡本来也应该就是一杯普通饮品，大众能接受和消费得起的饮品，偏偏一进入国内，就被部分人搞的高高在上，卖到三四十一杯才算好咖啡，影响咖啡的普及。

影响咖啡品质的因素很多，除了咖啡机，还有咖啡豆（行业公认的是，一杯好喝的咖啡，60%取决于生豆的质量，一杯咖啡的风味里，生豆影响约占60%，烘焙影响占30%，设备和咖啡师的技艺共占10%。）、研磨度、萃取方式等等。好多练两个月会拉个心形拉花的就敢自称咖啡师，让他们去控制这么多不可控的因素，显然难以保证出品品质，倒不如全自动咖啡机，无论是商用，还是家用咖啡饮品，设置好研磨度、咖啡杯量，用科技抵消劣势，做出的咖啡品质并不比半自动咖啡机差，甚至品质更能始终如一。

如今，咖啡馆和家用咖啡选择全自动咖啡机正在成为趋势，通过萃取技术的设定，对多项参数的定制化，能出品不输精品咖啡的口感，曾经有一个咖啡盲测：同款豆子，同样的萃取方式，同一个咖啡师，分别用全自动和半自动咖啡机做，多个咖啡品鉴师都没有喝出其中的差距。

行业人士透露，从2008年开始，到2015年前后，星巴克在几年时间里把门店的大部分半自动咖啡机，替换成了全自动咖啡机，通过科技手段，解决咖啡师的重复劳动。同行的瑞幸咖啡，一开始就选择了全自动咖啡机，摆脱了人的限制，保证咖啡品质的统一和快速，还有肯德基、德克士，都是选择了全自动咖啡机作为咖啡饮品方案。

无论还是咖啡馆，还是公司，人才难找，尤其是多年经验的咖啡师难找；如果从新员工开始培训，周期很长，面对高额的租金和盈利压力，咖啡馆一般都会选择直接可用的员工；找到员工，培训好，又要面对人才怎么留下来，又能和店里统一价值观的问题，盈利和出品好咖啡同样重要，有可能辛苦培训的员工，哪天突然说来一句：老板，那家开的工资高，我要辞职了。。。

全自动咖啡机不是一个“傻瓜机”，不是有了全自动，就什么都不用管，不用做，而是要花大量的时间来测试，为不同出品咖啡选择咖啡豆，调整研磨度，控制出杯量，温度等，最终达到想要的咖啡出品。

目前，商用全自动咖啡机的价格在80000以上，已经远远超过普通咖啡馆用的2-3W价格区间的咖啡机；家用全自动咖啡机主流品牌的价格也在5000以上，国内常见家用低端的百元玩具咖啡机，出品可想而知，这类用户往往在用料理机打碎咖啡豆代替专业磨豆机，出品可想而知，专业人是不喝的，半自动需要磨豆、萃取、清洗，对大部分上班族来说繁琐复杂，没有全自动咖啡机来的纯粹和品质如一、简单方便。星巴克的机器，用的是mastrena，单台价格在10万以上，瑞幸、7-11便利店一样，使用的是瑞士雪莱Schaerer全自动咖啡机Coffee Art Plus，价格在8万以上，肯德基和德克士使用的也是瑞士咖啡机品牌，价格也在单台8w以上，价格并不比半自动底，甚至高的多。

随着大家对咖啡的了解、咖啡机技术的进步、咖啡馆人力考虑，全自动咖啡机会逐渐成为商用家用咖啡机的首选