咖啡怎么喝着有咸味

咖啡里含有上千种味道，但平常我们喝咖啡常见的味道一般有酸、甜、苦、咸等，其中酸、甜、苦是咖啡中普遍存在的三种味道，有小伙伴说咖啡怎么喝着有咸味，那么咖啡中的咸来自哪里，与哪些因素有关呢。

咖啡中的咸味与咖啡生豆中所含的矿物质有关，如：氯化物、溴化物、碘化物、硝酸盐、等无机化合物，这些成分占咖啡可溶滋味物重量的14%。因为咖啡通常呈现出酸味与甜味，因此咖啡的咸味并不明显。

咖啡喝着咸和以下三种情况有关：

1，咖啡品质有瑕疵。

咖啡豆如果混入了不新鲜豆、未熟豆、过度发酵的水洗豆、过度发酵的日晒豆和蜜处理豆，都会造成咖啡味道是咸的，或者在咖啡烘焙的过程中闻到咖啡的咸味则表明咖啡豆有瑕疵也会导致咖啡味道变咸。

2，咖啡烘焙有瑕疵。

深度烘焙的咖啡风味一般呈现焦苦味，除此之外，还有咸味，深烘的咖啡豆中有机酸含量远低于中浅烘焙的咖啡豆，因此如果咖啡豆采用深烘的且豆子不太新鲜，冲出来的咖啡就会有咸味。

3，咖啡萃取有瑕疵。

在冲泡咖啡时，如果是萃取不足的浅烘焙咖啡或者高浓度的咖啡中容易喝到咸味，因为咖啡中的甜度没有被萃取出来，因此酸度很高，甜度不够，表现出来的是尖酸与高苦，这样的咖啡容易产生咸味。

咖啡的风味多种多样，但如果你的咖啡怎么喝着有咸味，也许就是因为没有做好，注意以上三种情况，你也能喝到一杯香苦甜均衡的咖啡！